000			00778nam a2200193Ia 4500
005			20260922095913.0
008			260922s9999 xx 000 0 und d
020			_a979-8591-62-3
041			_aind
082			_a664.
100	1		_aDEMAN, John M.
245	1	0	_aKimia Makanan
250			_aed.2
264			_aBandung _bPenerbit ITB _c1997
300			_a10a, 550 hlm. _bilus. _c21 cm
520			_amemberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat tinambah makanan, dan penyerapan air. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam seperti baurasa, warna dan teksturnya.
650		4	_a0
655			_aGrade 10-12
999			_c222665 _d222665