00905nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000180005804100080007608200090008410000200009324500190011325000090013226400330014130000320017452003370020665000060054365500160054999900190056595201150058420260922095913.0260922s9999    xx            000 0 und d  a979-8591-62-3  aind  a664.1 aDEMAN, John M. 10aKimia Makanan   aed.2  aBandung bPenerbit ITBc1997  a10a, 550 hlm.bilus.c21 cm  amemberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat tinambah makanan, dan penyerapan air. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam seperti baurasa, warna dan teksturnya.  4a0  aGrade 10-12  c222665d222665  00104070a054cTEACHERd2009-10-16g69500.00l0o664. DEM kp0540900591r2026-09-22 02:59:13w2026-09-22yTB