TY  - BOOK
AU  - DEMAN,John M.
TI  - Kimia Makanan 
SN  - 979-8591-62-3
U1  - 664. 
PY  - 1997///
CY  - Bandung 
PB  - Penerbit ITB
KW  - 0
KW  - Grade 10-12
N2  - memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat tinambah makanan, dan penyerapan air. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam seperti baurasa, warna dan teksturnya.
ER  -