00778nam a2200193Ia 4500 20260922095913.0 260922s9999 xx 000 0 und d 979-8591-62-3 ind 664. DEMAN, John M. Kimia Makanan ed.2 Bandung Penerbit ITB 1997 10a, 550 hlm. ilus. 21 cm memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat tinambah makanan, dan penyerapan air. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam seperti baurasa, warna dan teksturnya. 0 Grade 10-12 222665 222665 0 0 0 0 054 TEACHER 2009-10-16 69500.00 0 664. DEM k 0540900591 2026-09-22 02:59:13 2026-09-22 TB