TY  - BOOK
AU  - PURNOMO,Hari
TI  - Aktivitas Air dan Peranannya dalam Pengawetan Pangan 
SN  - 979-456-136-3
U1  - 664. 
PY  - 2010///
CY  - Depok 
PB  - Penerbit Universitas Indonesia
KW  - 0
KW  - Grade 7-9
N2  - Berisi pengertian tentang aktivitas air, metode pengukuran aktivitas air, pengaruh aktivitas air pada pertumbuhan mikroorganisme, reaksi enzimatis, reaksi non enzimatis, oksidasi Lipid, tekstru bahan pangan dan stabilitas pigmen.
ER  -